クラフトバーガーへのこだわり
ファストフードでも、
グルメバーガーでもないハンバーガー
【十勝食材の魅力】×【世界料理ハンバーガーの魅力】
=【クラフトバーガー】

【Made in Tokachi】
私たち、TRAILER BURGER 99のハンバーガーは
ファストフードではありません。
また、高級店と呼ばれるグルメバーガーでもありません。
TRAILER BURGER 99にしかできない独自のハンバーガー、
十勝でしか北海道でしかできないハンバーガーを目指しています。

ハンバーガーとは元々アメリカ発祥といわれていますが、
世界各地の思い思いの食材、特産品を挟み自由に食されてきました。
沿岸部では魚を挟み、内陸部では肉を挟み、
砂糖シロップがかかったハンバーガーや、
香草や野菜のみのハンバーガーも存在します。
地域・気候・時代背景などが大きく関わり、
各地にご当地バーガーがあるほど世界的に普及している、
とても奥の深い魅力的な料理です。
近年日本では、素晴らしいハンドチョップ肉でパティを作り、
ハンバーガーは肉料理だと定義する流れもありますが、
私たちはハンバーガーの世界的な特性から、
肉料理よりも【世界料理】と考えることが適切だと考えます。
ハンバーガーとは、小麦粉からなるパン(バンズ)に、
野菜などの具材を挟んだとても単純な料理です。
ですが、この単純さがハンバーガーをとても奥深い、
魅力的なものにしていると思います。
十勝には新鮮な食材が豊富です。
北海道産小麦使用バンズに、十勝の新鮮な食材を挟むと、
ここ十勝でしかできないハンバーガーが完成します。
さらに、
私たちTRAILER BURGER 99にしかできない、
自由な発想のクラフト性を持たせたメニュー構成で、
【十勝食材の魅力】と【世界料理ハンバーガーの魅力】を掛け合わせます。

【十勝食材の魅力】×【世界料理ハンバーガーの魅力】=【クラフトバーガー】
肉料理とは定義せず、
自由でクラフト性を持たせることでグルメバーガーとは区別し、
これを私たちは、クラフトバーガーと呼ぶことにしました。
クラフト(craft)は英語で「技術」「工芸」「職人技」などを意味します。
クラフトバーガーとは小規模かもしれませんが、
多様で今までにない個性的なハンバーガーと考えます。

FastFoodとの違い】

Fast foodとは、英語で素早い食事のことです。
いわゆるFast food店のハンバーガーは、
【早い・安い・手軽】ということが最大の魅力かと思います。
早朝から深夜まで、待ち時間なしで手に入る素晴らしさがあります。
また、どの地域・店舗でも全く同じ品質で提供されることも
簡単には真似できない事です。
これらの特徴を生かしハンバーガーを通じて、笑顔を増やしています。
反面、Fast food店のハンバーガーばかりの地域では、
地域の特産品を生かした、作り手のこだわりが込められたような
ハンバーガーを口にすることはできません。

私たちTRAILER BURGER 99では、
十勝産食材にこだわり、
じっくり時間を掛けてひとつひとつ丁寧に創り上げます。
Fast food店と比べてしまうと、
価格・提供時間は掛かってしまうかもしれませんが、
Fast food店ハンバーガーとは異なる
【クラフトバーガー】という方向性で、笑顔を増やしていきます。
Fast food店も私たちTRAILER BURGER 99も
ハンバーガーを通じて笑顔を増やしていきたい、
という点ではどちも変わりません。

【ビルドのこだわり】

ビルドとは、ハンバーガーを創り上げる上で最も重要な工程の事です。
バンズ、野菜、パティ・・・どの順で積み上げるかで、
口内にハンバーガーが入った時の、
感じ方、受け取り方が大きく変化します。
正解は無いものと考えますが、作り手の考え方が大きく反映される部分です。

私たちTRAILER BURGER 99では、
下からバンズ、野菜、パティの順です。
道産小麦バンズに肉汁や水分、
油が沁み込まぬよう細心の注意を払っています。
これにより、口内にハンバーガーが入った時、
まずバンズから小麦が香り、次に新鮮な野菜の食感、
その後で肉肉しい十勝ハーブ牛パティ、
そして最後にソースやトッピングが感じられるようビルドしております。

【食材へのこだわり】
~Made in Tokachi~

北海道産&十勝産の新鮮野菜!

道地産地消として、
地元北海道十勝の農家さんが作る、
安心・おいしい・新鮮の食材を使用しています。
十勝ブランド【十勝川西長イモ】と
【とかちマッシュⓇ】を使用。

十勝ハーブ牛100%
自家製パティ

牛の成長に合わせハーブを食べて、のんびりと育ったのが【十勝ハーブ牛】です。
十勝ハーブ牛100%に独自配合のスパイスで、こだわりのパティ。ひとつひとつ丁寧成形しています。
トレーラー内では、オーダー後に焼成しています。
農林水産省によってパティは牛肉95%以上が【上級品】、75%以上で【標準品】と定められています。
TRAILER BURGER 99のパティは十勝ハーブ牛100%、つなぎは一切不使用です。

北海道産小麦100%バンズ!

北海道産小麦100%のバンズは、
トレーラー内でこんがりと表面を焼きます。
サクサク、ふわふわ食感をどうぞ。